Analisis Kandungan Formalin Pada Mi Basah di Pasar Tondano dengan Spektrofotometri UV-Vis
Article Sidebar
Published:
Apr 27, 2026
Keywords:
Mi Basah, Formalin, Pasar Tondano, Spektrofotometri UV-Vis
Main Article Content
Abstract
Food safety is a critical aspect in protecting the public from hazardous contamination. Wet noodles have a relatively short shelf life, making them susceptible to misuse through the addition of formaldehyde as a preservative. This study aimed to qualitatively identify the presence of formaldehyde and to provide a preliminary estimation of its concentration in wet noodles sold at Tondano Market. Qualitative analysis was conducted using potassium permanganate (KMnO₄), while quantitative analysis was performed indicatively using UV–Vis spectrophotometry with chromotropic acid reagent at a wavelength of 520 nm. The results indicated that all samples were positive for formaldehyde. The detected concentrations were 54.01 mg/kg, 35.82 mg/kg, and 26.43 mg/kg, respectively. The presence of formaldehyde in all samples indicates a violation of food safety regulations and poses potential health risks to consumers. These findings highlight the need for stricter monitoring of wet noodle distribution in traditional markets.
Article Details
How to Cite
Fitriani, F., Palilingan, S. C., & Saiya, A. (2026). Analisis Kandungan Formalin Pada Mi Basah di Pasar Tondano dengan Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal FisTa Fisika Dan Terapannya, 7(1), 28-35. https://doi.org/10.67006/fista.v7i1.610
Issue
Section
Articles
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
References
Agustin, R., Nurdiana, N., Rosdhaniyah, R., Herman, M. N. A., & Lisnawaty, L. (2026). Penyuluhan Food Safety Dalam Rumah Tangga di Kelurahan Anduonohu Kecamatan Poasia Kota Kendari. Abdimas Toddopuli: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 7(2), 918–926. https://doi.org/10.30605/atjpm.v7i2.7814
Amelia, S., Lubis, N. D. A., Lubis, F., & Delyuzar, D. (2024). Pemetaan Kebersihan dan Perilaku Aman Pangan (PEKA-PANGAN) Sebagai Upaya Peningkatan Derajat Kesehatan Masyarakat Tanjung Beringin. Abdimas Universal, 7(1), 18–25. https://doi.org/10.36277/abdimasuniversal.v7i1.526
Bokthier Rahman, M., Hussain, M., Probha Kabiraz, M., Nordin, N., Anusha Siddiqui, S., Bhowmik, S., & Begum, M. (2023). An update on formaldehyde adulteration in food: sources, detection, mechanisms, and risk assessment. In Food Chemistry (Vol. 427). Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136761
Kiroh, N. S. A., Tiwow, G. A. R., Paat, V. I., & Ginting, A. R. (n.d.). Analisis Formalin Pada Tahu Yang Beredar di Pasar Tomohon, Pasar Tondano dan Pasar Karombasan. Jurnal Biofarmasetikal Tropis, 2019(1), 78.
Male, Y. T., Letsoin, L. I., Siahaya, N. A., Kimia, J., Matematika, F., Ilmu, D., & Alam, P. (n.d.). ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA MIE BASAH PADA BEBERAPA LOKASI DI KOTA AMBON ANALYSIS OF FORMALDEHYDE CONTENT IN WET NOODLES FROM SEVERAL SPOT IN AMBON CITY.
Menteri Kesehatan Indonesia. (2012). Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan Pangan. Menteri Kesehatan Republik Indonesia.
Parengkuan, C., Paat, V., & Tumbel, S. (n.d.). Identifikasi Kandungan Formalin Pada Mie Basah Yang Beredar Di Pasar Beriman Kota Tomohon. The Tropical Journal of Biopharmaceutical), 2022(1), 1–5.
Ponge, A. (2019, January 4). 7 Fakta Baru Warga Keracunan Mi Basah di Langowan, Jumlah Korban hingga Penjual Jadi Tahanan Rumah Artikel ini telah tayang di TribunManado.co.id dengan judul 7 Fakta Baru Warga Keracunan Mi Basah di Langowan, Jumlah Korban hingga Penjual Jadi Tahanan Rumah. Tribun Manado.
Purawisastra, S., & Sahara, D. E. (2011). Penyerapan Formalin oleh Beberapa Jenis Bahan Makanan serta Penghilangannya melalui Perendaman dalam Air Panas. Jurnal Penelitian Gizi Dan Makanan, 34(1), 63–74.
Rahim, B., Syah, A., & Putra, S. P. (n.d.). Fakultas Kedokteran Universitas Andalas ABSTRACT ANALYSIS OF FORMALIN CONTENT ON VARIOUS TYPES OF WET SEA FISH IN SOME FISH MARKETS IN PADANG CITY.
RCI Labscan Limited. (2021). Safety Data Sheet: Formaldehyde 37%. (Revision date: August 2, 2021) .
Sari, P. E., Maulina, N., & Sawitri3, H. (2018). ANALISIS FORMALIN MI BASAH DI PASAR INPRES KOTA LHOKSEUMAWE TAHUN 2016. AVERROUS: Jurnal Kedokteran Dan Kesehatan Malikussaleh, 2(2). https://doi.org/10.29103/averrous.v2i2.403
Sarmubella, D., Hermansyah, O., Kurnia Putri, D., Intan Perma Sari, R., & Suci Rahmawati, dan. (n.d.). JP : JURNAL PHARMACOPOEIA IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN DENGAN MENGGUNAKAN BUAH SENDUDUK (Melastoma malabathricum L.).
Sindi, S., Amalia, A., Yousif, Z., Ramadhani, M., Putri, S. A., Annisa, N. S., & Syahputra, D. (2026). Perlindungan Konsumen terhadap Produk Makanan yang Mengandung Bahan Berbahaya. Jaksa : Jurnal Kajian Ilmu Hukum Dan Politik, 4(1), 15–29. https://doi.org/10.51903/6mqwdj28
Skoog, D. A. , H. F. J. , & C. S. R. (2014). Principles of Instrumental Analysis (6th ed.). Cengage Learning.
Sungkawa, H. B., & Ladika, A. A. (2019). VALIDASI SPEKTROFOTOMETER UV-VIS PADA ANALISIS FORMALIN DI POLTEKKES KEMENKES PONTIANAK. JLK, 2(2).
Suriani, W., Astuti, R. A., & Budiyanto, A. B. (2025). Analis Kualitatif Senyawa Formalin pada Mie Basah Diwarung Bakso Kabupaten Sorong. Science: Indonesian Journal of Science, 2(1), 48–53. https://doi.org/10.31004/science.v2i1.263
Thristy, I., Damayanty, A. E., & Nuralita, N. S. (2022). Dampak Bahan Kimia Berbahaya Dalam Makanan terhadap Kesehatan. JURNAL IMPLEMENTA HUSADA, 3(3). https://doi.org/10.30596/jih.v3i3.11846
Yanuari, R., & Diniah, B. N. (2025). Gambaran Kandungan Formalin pada Ikan Asin, Mie Basah dan Tahu pada Pasar Tradisional Kota Cirebon. JPKM: Jurnal Profesi Kesehatan Masyarakat, 6(2), 51–62. https://doi.org/10.47575/jpkm.v6i2.781
Zf, S. F., Astuti, R. A., & Hardia, L. (2024). Analisis Kadar Formalin pada Mie Basah yang Dijual oleh Pedagang Bakso di Kota Sorong Menggunakan Spektrofotometer UV-Visible. Sci-Tech Journal, 3(1), 18–25. https://doi.org/10.56709/stj.v3i1.232
Amelia, S., Lubis, N. D. A., Lubis, F., & Delyuzar, D. (2024). Pemetaan Kebersihan dan Perilaku Aman Pangan (PEKA-PANGAN) Sebagai Upaya Peningkatan Derajat Kesehatan Masyarakat Tanjung Beringin. Abdimas Universal, 7(1), 18–25. https://doi.org/10.36277/abdimasuniversal.v7i1.526
Bokthier Rahman, M., Hussain, M., Probha Kabiraz, M., Nordin, N., Anusha Siddiqui, S., Bhowmik, S., & Begum, M. (2023). An update on formaldehyde adulteration in food: sources, detection, mechanisms, and risk assessment. In Food Chemistry (Vol. 427). Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136761
Kiroh, N. S. A., Tiwow, G. A. R., Paat, V. I., & Ginting, A. R. (n.d.). Analisis Formalin Pada Tahu Yang Beredar di Pasar Tomohon, Pasar Tondano dan Pasar Karombasan. Jurnal Biofarmasetikal Tropis, 2019(1), 78.
Male, Y. T., Letsoin, L. I., Siahaya, N. A., Kimia, J., Matematika, F., Ilmu, D., & Alam, P. (n.d.). ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA MIE BASAH PADA BEBERAPA LOKASI DI KOTA AMBON ANALYSIS OF FORMALDEHYDE CONTENT IN WET NOODLES FROM SEVERAL SPOT IN AMBON CITY.
Menteri Kesehatan Indonesia. (2012). Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan Pangan. Menteri Kesehatan Republik Indonesia.
Parengkuan, C., Paat, V., & Tumbel, S. (n.d.). Identifikasi Kandungan Formalin Pada Mie Basah Yang Beredar Di Pasar Beriman Kota Tomohon. The Tropical Journal of Biopharmaceutical), 2022(1), 1–5.
Ponge, A. (2019, January 4). 7 Fakta Baru Warga Keracunan Mi Basah di Langowan, Jumlah Korban hingga Penjual Jadi Tahanan Rumah Artikel ini telah tayang di TribunManado.co.id dengan judul 7 Fakta Baru Warga Keracunan Mi Basah di Langowan, Jumlah Korban hingga Penjual Jadi Tahanan Rumah. Tribun Manado.
Purawisastra, S., & Sahara, D. E. (2011). Penyerapan Formalin oleh Beberapa Jenis Bahan Makanan serta Penghilangannya melalui Perendaman dalam Air Panas. Jurnal Penelitian Gizi Dan Makanan, 34(1), 63–74.
Rahim, B., Syah, A., & Putra, S. P. (n.d.). Fakultas Kedokteran Universitas Andalas ABSTRACT ANALYSIS OF FORMALIN CONTENT ON VARIOUS TYPES OF WET SEA FISH IN SOME FISH MARKETS IN PADANG CITY.
RCI Labscan Limited. (2021). Safety Data Sheet: Formaldehyde 37%. (Revision date: August 2, 2021) .
Sari, P. E., Maulina, N., & Sawitri3, H. (2018). ANALISIS FORMALIN MI BASAH DI PASAR INPRES KOTA LHOKSEUMAWE TAHUN 2016. AVERROUS: Jurnal Kedokteran Dan Kesehatan Malikussaleh, 2(2). https://doi.org/10.29103/averrous.v2i2.403
Sarmubella, D., Hermansyah, O., Kurnia Putri, D., Intan Perma Sari, R., & Suci Rahmawati, dan. (n.d.). JP : JURNAL PHARMACOPOEIA IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN DENGAN MENGGUNAKAN BUAH SENDUDUK (Melastoma malabathricum L.).
Sindi, S., Amalia, A., Yousif, Z., Ramadhani, M., Putri, S. A., Annisa, N. S., & Syahputra, D. (2026). Perlindungan Konsumen terhadap Produk Makanan yang Mengandung Bahan Berbahaya. Jaksa : Jurnal Kajian Ilmu Hukum Dan Politik, 4(1), 15–29. https://doi.org/10.51903/6mqwdj28
Skoog, D. A. , H. F. J. , & C. S. R. (2014). Principles of Instrumental Analysis (6th ed.). Cengage Learning.
Sungkawa, H. B., & Ladika, A. A. (2019). VALIDASI SPEKTROFOTOMETER UV-VIS PADA ANALISIS FORMALIN DI POLTEKKES KEMENKES PONTIANAK. JLK, 2(2).
Suriani, W., Astuti, R. A., & Budiyanto, A. B. (2025). Analis Kualitatif Senyawa Formalin pada Mie Basah Diwarung Bakso Kabupaten Sorong. Science: Indonesian Journal of Science, 2(1), 48–53. https://doi.org/10.31004/science.v2i1.263
Thristy, I., Damayanty, A. E., & Nuralita, N. S. (2022). Dampak Bahan Kimia Berbahaya Dalam Makanan terhadap Kesehatan. JURNAL IMPLEMENTA HUSADA, 3(3). https://doi.org/10.30596/jih.v3i3.11846
Yanuari, R., & Diniah, B. N. (2025). Gambaran Kandungan Formalin pada Ikan Asin, Mie Basah dan Tahu pada Pasar Tradisional Kota Cirebon. JPKM: Jurnal Profesi Kesehatan Masyarakat, 6(2), 51–62. https://doi.org/10.47575/jpkm.v6i2.781
Zf, S. F., Astuti, R. A., & Hardia, L. (2024). Analisis Kadar Formalin pada Mie Basah yang Dijual oleh Pedagang Bakso di Kota Sorong Menggunakan Spektrofotometer UV-Visible. Sci-Tech Journal, 3(1), 18–25. https://doi.org/10.56709/stj.v3i1.232